豆沙火烧
- 烙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
后来很多年，我再也没吃过、再也没见过老辈子的烧饼，但记忆中的老味道，却因为这周末的自制豆沙馅饼，重又浮现。舌尖上的味道，心尖上的美好。
豆沙火烧营养建议
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含糖量 49.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙火烧的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)3克
- 红花豆1盆
- 白糖1.5汤匙
- 植物油1汤匙
豆沙火烧的做法
1
串豆洗净，用冷水浸泡半天
2
再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软
3
把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖
4
攥成圆球状待用
5
酵母用温水稀释，静置三分钟
6
添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
7
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气
8
分割成等大的面剂，擀成厚包子皮
9
包入团好的豆沙馅
10
收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆
11
盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状
12
平摊在刷植物油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄
成品图
豆沙火烧的烹饪技巧
豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加
煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干
追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制