红烧带鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。
红烧带鱼营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧带鱼的食材2人份
- 带鱼800克
- 油适量
- 盐适量
- 酱油1汤匙
- 老抽适量
- 料酒2大勺
- 白糖1汤匙
- 醋1大勺
- 葱2段
- 姜5片
- 白胡椒粉1克
- 花椒5粒
- 大料3瓣
红烧带鱼的做法
1
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段
2
在带鱼表面轻轻滑几道便于入味
3
带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟
4
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制
5
炸至两面金黄色捞出控油
6
取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用
7
锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
8
倒入碗汁、适量水烧开
9
放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味
10
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味
带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散
腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料
带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅