春日限定-醇香细腻的空气巧克力
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
春天，做一盘空气巧克力，巧克力的微苦中泛着淡淡的甜，入口即化，像初恋的味道。
春日限定-醇香细腻的空气巧克力营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
春日限定-醇香细腻的空气巧克力的食材2人份
- 纯巧200克
- 淡奶油200克
- 炼乳35克
- 黄油40克
- 牛奶40克
- 白糖1勺
- 可可粉适量
春日限定-醇香细腻的空气巧克力的做法
1
巧克力切碎，方便之后融化
2
炼乳、淡奶油放入小锅中拌匀，小火加热至边缘冒泡（因为我用的太妃糖味的炼乳，所以有棕黄色)
3
加热好的淡奶油倒入巧克力中搅拌，让巧克力均匀融化
4
加入黄油搅拌均匀，再加入牛奶和糖搅拌均匀
5
搅拌好的巧克力细腻细滑，可以尝一下口味，根据自己口味看是否加糖或炼乳。因为我用的纯巧很苦，个人口味又不喜太甜，这个方子做出来只是微甜
6
用保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏40分钟
7
取出冷藏的巧克力
8
用顺然打蛋器中低速捣打均匀，这个步骤注入空气，稍微捣打至小尘角即可
9
放入裱花袋，挤适量大小在不粘盘上（千万别拿小号的花嘴，否则挤得你怀疑人生）此处忘拍照了，反正最后都要搓圆，所以大致均匀大小即可，不用在意形态。挤好后放冰箱冷藏十五至二十分钟
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戴上防油不粘的烘焙手套取一个大碗或盘放入可可，将冷藏后的巧克力搓圆，丢入碗中滚几下，均匀粘上可可粉。如果搓圆过程中巧克力有点融化变得有点粘，可直接粘上可可粉再搓圆再滚粉
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做好一大碗
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切开一个看，细腻有空气感
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装盘，薄筛一点可可粉，配上一杯咖啡，简直完美。我配的鲜奶，因为是给小朋友的加餐
成品图
