卤肉饭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！
卤肉饭营养建议
-
含糖量 11.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
卤肉饭的食材2人份
- 五花肉250克
- 干香菇10个
- 米饭1小碗
- 鸡蛋1个
- 西兰花少许
- 油葱酥70克
- 芝麻少许
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 砂糖 1小勺
- 老抽 1勺
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜片 2片
- 葱 1棵
- 鸡粉少许
- 香油 适量
卤肉饭的做法
1
买的带皮五花肉，把猪皮切下来
2
五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后捞出
3
把肉皮切成小丁
4
把五花肉也切成小肉丁
5
香菇泡软也切成小丁
6
起油锅
7
先放入香菇丁煸炒
8
接着放入肉皮丁煸炒
9
再放入五花肉丁翻炒片刻后
10
加点料酒
11
加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀
12
加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
13
加入适量的清水，我加的是泡香菇的水
14
煮开后转小火慢炖1小时以上
15
我为了省时间用了电压力锅压15分钟
16
把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
17
汤汁浓稠后，淋香油撒上鸡粉、胡椒粉拌匀即可
18
准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可
成品图
卤肉饭的烹饪技巧
汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦
个人认为，油葱酥，这个是最重要的调味料