香辣炸鸡翅
- 炸
- 蒜香味
- <15分钟
- 初级入门
媲美肯德鸡的香酥炸鸡翅，炸好的鸡翅，金黄酥脆，有鳞片哦~~
香辣炸鸡翅营养建议
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含糖量 17.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣炸鸡翅的食材2人份
- 鸡翅根8个（500克）
- 大蒜5瓣
- 辣椒粉1/2茶匙
- 白胡椒粉2克
- 黑胡椒粉2克
- 食盐8克
- 牛奶30克
- 玉米淀粉40克
- 面粉120克
香辣炸鸡翅的做法
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准备食材
2
先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）
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依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐
4
加入姜丝、大蒜末
5
加入辣椒粉
6
加入牛奶
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充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）
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鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀
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腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固，
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接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出，
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然后再次裹粉（
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重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹，
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按照这个方法，依次处理好所有鸡翅
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锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制
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中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。（泽瑞妈用的是鸡翅根，如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右）
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待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用
成品图
香辣炸鸡翅的烹饪技巧
想要炸好的鸡翅外皮酥脆，炸粉是重点，最好用淀粉和面粉混合，面粉保持口感湿润但是炸出来太硬，也容易受潮口感不酥脆，淀粉能保持口感酥脆，但是炸的时候太脆，容易脱落，所以淀粉和面粉混合用最好，再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松，口感酥而不硬