自制香辣油
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
今天介绍一款香辣油的做法，在烹煮川菜的时候，尤其是麻婆豆腐的时候一定要使用上香辣油，它可以为麻婆豆腐的成品看上起更加红亮，并且增色增香，是一款必不可少的烹煮秘密武器哦。
自制香辣油营养建议
-
含糖量 1.96克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
自制香辣油的食材2人份
- 花生油200克
- 辣椒粉10克
- 大葱2根
- 姜1块
- 花椒2克
- 郫县豆瓣酱60克
- 八角1个
- 香叶4片
- 桂皮1片
自制香辣油的做法
1
将制作香辣油的材料备齐
2
将大葱、大葱叶切圈，姜块拍松
3
在锅内倒入200克花生油
4
依次加入拍松的姜块、大葱圈、大葱叶圈，开小火慢慢熬制
5
当锅内原料变成金黄色，过滤，离火静置，待油温降至三成左右
6
将油锅继续放在火上，在降了温的油里加入郫县豆瓣酱，小火煸炒至豆瓣酥香
7
加入辣椒面
8
加入八角、香叶、桂皮、花椒，小火炒出香料味
9
装入容器内，浸泡48个小时后方可使用
10
浸泡完毕的香辣油过滤装入容器内即可
成品图
自制香辣油的烹饪技巧
熬制香辣油的时候，可以把桂皮折成大小适中的块状后再投入油中熬制
一般熬制川菜的红油，辣油都是采用菜籽油，如果家里没有菜籽油，用花生油或是稻米油都是可以的，橄榄油不可以哦
如果家里经常烹煮川菜，香辣油可以熬制的多一些，待香辣油冷却以后，倒入干净的容器内保存即可，最好是玻璃或是陶瓷容器