土豆炒咸鱼
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
软糯的土豆搭配咸鱼，相互融合，相互吸收，味道棒极了！
土豆炒咸鱼营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
土豆炒咸鱼的食材2人份
- 咸鱼200克
- 土豆1个
- 蒜3瓣
- 姜5克
- 小米椒3个
- 小葱2颗
- 黄酒2勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 鸡粉少许
土豆炒咸鱼的做法
1
将咸鱼提前用温水浸泡2小时以上，然后将土豆削皮清洗干净，切成条浸泡在清水中，最后将大蒜、生姜、辣椒、香葱切碎
2
热锅热油，倒入咸鱼块，中小火煸炒
3
煎至表面微黄后烹入2勺黄酒，继续煸炒至酒气挥发干
4
继续倒入土豆条，不停煸炒，直至土豆条边缘炒软
5
调入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀
6
翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，大火烧开，中小火焖煮
7
直至土豆焖软，水份差不多被收干时，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香葱碎，翻炒出香味
8
最后调入鸡粉，翻炒均匀即可出锅
成品图
土豆炒咸鱼的烹饪技巧
咸鱼含盐比较多，所以建议一定要浸泡或者焯水，多次用清水冲洗，越咸浸泡的时间越长，而且烹饪时注意盐的放入，避免太咸;
烹饪咸鱼时建议与菌菇类、瓜果类等，这样一方面降低咸味，另- -方面均衡营养;