鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
茄子，小时候就避之不及，然而却在那一年喜欢上。那年高三， 新换了班级， 新换了同桌，却一见如故，无话不谈。一起学习， 一起玩， 一起疯， 一起翘掉自习课跑到学校外面去我们最喜欢的米线店去喝米线、去那些小餐馆去改善伙食， 每每这个时候总是会点上一份鱼香茄子，盛情难却之下， 我也几乎尝遍了所有小店里的这道菜，每家都不同， 却各有特色，慢慢地就喜欢上了这个味道，以至于后来每去餐馆吃饭，都会点上这道菜，然后会细数一下这道菜的不同，唯独偏爱。后来，我们分别去了不同的城市，联系渐疏 ，每次吃这道菜总是回想起那些年岁、那些年少时光，任时光流转，但那些情谊却不曾改变，一直留在心底最纯真的记忆里，就如同这道菜，再怎么改变， 味道却不变。
鱼香茄子营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子1个
- 淀粉5克
- 料酒5毫升
- 白糖10克
- 酱油5毫升
- 醋10毫升
- 白开水20毫升
- 盐1勺
- 干辣椒两个
- 葱半颗
- 姜半颗
- 辣椒面1勺
- 蒜 1头
鱼香茄子的做法
1
茄子洗净切条，撒入适量盐，杀出水分
2
准备葱姜蒜
3
将辅料中的原料加入碗中调匀成芡汁备用
4
挤掉茄子杀出来的水分
5
锅内热油， 油三层热， 加入干辣椒、辣椒面， 小火熬出红油
6
转大火， 加入葱姜蒜炒出香味
7
加入茄条翻炒均匀
8
炒至茄条发软， 加入芡汁
9
大火收尽汤汁，再次加入适量蒜粒出锅即可
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
鱼香味主要靠蒜来提， 可多加些蒜
熬辣椒油时一定要小火慢慢熬， 避免辣椒糊掉