椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的家常做法、马蹄粉、水、椰汁、红糖（或黑糖）、白糖怎么做好吃-家常菜谱大全-残梦网

椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的做法

制作红糖浆。将330克清水、110克马蹄粉倒入碗里，搅拌均匀，过滤，得到生粉浆，备用

将330克清水、90克红糖（或黑糖）放入锅里，边煮边搅拌至红糖（或黑糖）溶解，关火

取约60克生粉浆倒入锅里，边倒边快速搅拌，注意观察，直至锅里的粉浆呈粘稠的流线状即可，关火

将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀呈粘稠状，只有生熟浆粘稠了，蒸制过程中才不会析出水分，红糖浆制作完成

制作白粉浆。将270克清水、110克马蹄粉倒入碗里，搅拌均匀，过滤，得到生粉浆，备用

将1盒（250克）椰汁、140克清水、80克白糖倒入锅里，混合均匀，煮开，调至最小火或关火

取约60克生粉浆倒入锅里，边倒边快速搅拌，注意观察，直至锅里的粉浆呈粘稠的流线状即可，关火

将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀，此时，生熟浆呈粘稠的流线状，白粉浆制作完成

开始蒸制。蒸锅里的水烧开后，用小勺子舀些红糖浆到模具中间的花蕊及花瓣里，将模具放入蒸锅（若水开后直接把模具放入蒸锅里、将粉浆舀入模具的话，蒸汽太大，容易烫伤手），加盖，中火蒸约2分钟至熟

舀入一层白粉浆，加盖，中火蒸3-5分钟至熟（蒸制时间视每层的厚薄决定，蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了）

舀入一层红糖浆，加盖蒸3-5分钟至熟。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀，避免粉沉底

依次放入红糖浆、白粉浆，直至所有粉浆蒸完，每一层要比上一层多放点浆，以能覆盖上一层的颜色为准，最后一层比前一层多蒸2分钟（根据蒸糕的厚薄决定）。蒸熟立即出锅，完全冷却后脱模、切块

用黑糖制作的菊花造型椰汁千层马蹄糕

用黑糖制作的向阳花造型椰汁千层马蹄糕

用黑糖制作的福字造型椰汁千层马蹄糕

用红糖制作的菊花造型椰汁千层马蹄糕

成品图

椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的烹饪技巧

糖量根据个人喜好增减。蒸的层次、厚度，根据各自喜欢
水量多或少，决定成品的软硬度，多则偏软，少则偏硬。若使用粘稠的椰浆制作，则水量需适量增加。马蹄粉与清水（或清水+椰汁）的比例一般为1:6，不同品牌的马蹄粉、椰汁（椰浆）的使用水量会有些出入，需酌情增减。本款马蹄糕使用的是车田河牌马蹄粉、盒装椰汁（与牛奶的粘稠度相当）
蒸熟的马蹄糕一定要彻底凉透后才脱模、切块，热切会很粘、不成型
在步骤3和步骤7里，将约60克粉浆倒入锅里与糖水混合时，一定要快速搅拌，防止凝结，若发现有凝结的透明疙瘩，则需过滤，否则成品会有大气孔、粗糙。记住，最后得出的各色马蹄粉浆都应是细腻、稍粘稠的流线状，若有面疙瘩、杂质等，则需过滤，这样做出的成品才细腻、爽滑
每打开一次锅盖，都要把盖子上的水蒸气擦干净，否则会落到面点表面，影响成品
每层蒸熟后，若发现面点表面有水，则需倒掉，或用纱布蘸干水分，否则容易混色，影响成品美观

诗文	椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕
释义	椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕蒸甜味 <30分钟初中水平今天，分别用红糖、黑糖制作了几款不同花样的椰汁千层马蹄糕，成品软、滑、爽、韧兼备，造型美观，清甜爽口，Q弹嫩滑，冰晶清凉，不愧为炎炎夏日清热消暑的佳品。本配方食材为一个菊花造型椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的用量。椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕营养建议含糖量 8.89克高血糖控制少吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥建议多吃儿童建议多吃椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的食材2人份马蹄粉220克（红糖浆110克+白粉浆110克）水1070克（红糖浆660克+白粉浆410克）椰汁1盒（250克）红糖（或黑糖）90克白糖80克椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的做法 1 制作红糖浆。将330克清水、110克马蹄粉倒入碗里，搅拌均匀，过滤，得到生粉浆，备用 2 将330克清水、90克红糖（或黑糖）放入锅里，边煮边搅拌至红糖（或黑糖）溶解，关火 3 取约60克生粉浆倒入锅里，边倒边快速搅拌，注意观察，直至锅里的粉浆呈粘稠的流线状即可，关火 4 将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀呈粘稠状，只有生熟浆粘稠了，蒸制过程中才不会析出水分，红糖浆制作完成 5 制作白粉浆。将270克清水、110克马蹄粉倒入碗里，搅拌均匀，过滤，得到生粉浆，备用 6 将1盒（250克）椰汁、140克清水、80克白糖倒入锅里，混合均匀，煮开，调至最小火或关火 7 取约60克生粉浆倒入锅里，边倒边快速搅拌，注意观察，直至锅里的粉浆呈粘稠的流线状即可，关火 8 将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀，此时，生熟浆呈粘稠的流线状，白粉浆制作完成 9 开始蒸制。蒸锅里的水烧开后，用小勺子舀些红糖浆到模具中间的花蕊及花瓣里，将模具放入蒸锅（若水开后直接把模具放入蒸锅里、将粉浆舀入模具的话，蒸汽太大，容易烫伤手），加盖，中火蒸约2分钟至熟 10 舀入一层白粉浆，加盖，中火蒸3-5分钟至熟（蒸制时间视每层的厚薄决定，蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了） 11 舀入一层红糖浆，加盖蒸3-5分钟至熟。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀，避免粉沉底 12 依次放入红糖浆、白粉浆，直至所有粉浆蒸完，每一层要比上一层多放点浆，以能覆盖上一层的颜色为准，最后一层比前一层多蒸2分钟（根据蒸糕的厚薄决定）。蒸熟立即出锅，完全冷却后脱模、切块 13 用黑糖制作的菊花造型椰汁千层马蹄糕 14 用黑糖制作的向阳花造型椰汁千层马蹄糕 15 用黑糖制作的福字造型椰汁千层马蹄糕 16 用红糖制作的菊花造型椰汁千层马蹄糕成品图椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的烹饪技巧糖量根据个人喜好增减。蒸的层次、厚度，根据各自喜欢水量多或少，决定成品的软硬度，多则偏软，少则偏硬。若使用粘稠的椰浆制作，则水量需适量增加。马蹄粉与清水（或清水+椰汁）的比例一般为1:6，不同品牌的马蹄粉、椰汁（椰浆）的使用水量会有些出入，需酌情增减。本款马蹄糕使用的是车田河牌马蹄粉、盒装椰汁（与牛奶的粘稠度相当）蒸熟的马蹄糕一定要彻底凉透后才脱模、切块，热切会很粘、不成型在步骤3和步骤7里，将约60克粉浆倒入锅里与糖水混合时，一定要快速搅拌，防止凝结，若发现有凝结的透明疙瘩，则需过滤，否则成品会有大气孔、粗糙。记住，最后得出的各色马蹄粉浆都应是细腻、稍粘稠的流线状，若有面疙瘩、杂质等，则需过滤，这样做出的成品才细腻、爽滑每打开一次锅盖，都要把盖子上的水蒸气擦干净，否则会落到面点表面，影响成品每层蒸熟后，若发现面点表面有水，则需倒掉，或用纱布蘸干水分，否则容易混色，影响成品美观
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椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕

椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕营养建议

椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的食材2人份

椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的做法

椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的烹饪技巧