焦糖乳酪布丁烧
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
种草了很久今天终于拔草了，焦糖液和蛋奶布丁用了曼小曼的方子，乳酪蛋糕用了自己…… 配方量为140毫升PP杯9个
焦糖乳酪布丁烧营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖乳酪布丁烧的食材2人份
- 牛奶（布丁）500克
- 全蛋（布丁）4个
- 蛋黄（布丁）1个
- 白糖（布丁）70克
- 奶油奶酪（乳酪蛋糕）110克
- 牛奶（乳酪蛋糕）50克
- 鸡蛋（乳酪蛋糕）3个
- 白糖（乳酪蛋糕）40克
- 玉米淀粉（乳酪蛋糕）25克
- 白糖100克
- 热水15+40克
焦糖乳酪布丁烧的做法
1
先做焦糖液，100克白糖加入15克热水
2
中火加热至焦糖色
3
加入40克热水晃动均匀后关火
4
把做好的焦糖平均分在PP杯里
5
现在做布丁，把牛奶和白糖中小火加热至白糖溶化后离火
6
鸡蛋打散，我放多了一个鸡蛋后面挑出来了
7
把牛奶倒入蛋液中边倒边搅拌
8
再把布丁液过筛两次更为细腻
9
把布丁液平均分在杯里
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如果怕布丁不好凝固，可以提前放入烤箱下层140度烤一会儿。一定要记着烤盘里要加入热水水浴
11
现在做乳酪蛋糕。奶油奶酪加入牛奶和白糖20克隔热水搅拌顺滑
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鸡蛋分离，蛋黄加入奶酪里拌匀，蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里备用
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蛋清加入剩下的白糖打发至湿性发泡
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把蛋黄糊跟打发好的蛋清混合均匀
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取出烤盘把做好的乳酪蛋糕糊用勺子舀在布丁上面满模哦，继续放入烤箱下层140度烤1个小时
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出炉，趁热打上烫印。等凉透盖上盖子放入冰箱冷藏后食用
成品图
