蜜汁叉烧餐包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
叉烧，真的是很受欢迎 色香味俱全，怎么做都对味 表面撒满炒香的芝麻 焙烤后香味更浓 一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起 真的 不要太好吃 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：美的FUN 高粉：王后硬红 低粉：王后软白 烤盘：学厨12连模具WK9067 冷却架：学厨WK9127
蜜汁叉烧餐包营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜜汁叉烧餐包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 低筋面粉50克
- 酵母(干)2.5克
- 白砂糖15克
- 精盐2克
- 全蛋液50克
- 冰水70克
- 黄油25克
- 顺南叉烧馅240克
- 白芝麻适量
蜜汁叉烧餐包的做法
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1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
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2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
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3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
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4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
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6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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7.取出面团分割成8等份
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8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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9.此时准备叉烧馅
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10.准备芝麻
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11.取出小面团，擀成圆形
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12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间
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13.收口捏紧
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14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟
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15.二发后的状态是原来的2倍大左右
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16.抹全蛋液并撒芝麻
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17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟
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18.烤制完成后马上取出
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19.把面包取出放在冷却架上冷却
成品图
蜜汁叉烧餐包的烹饪技巧
面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整