野山椒炒鸭肉
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
秋天的气候特点是“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，今天这个菜是我去一个朋友家做客时他做来吃的，当时我还以为是炒的猪肉，我就问他怎么做的，才知道是鸭脯肉，我吃过觉得很好吃，回家马上就学着做来，自己搭配了茭白一起炒，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，所以秋季食疗首选鸭肉。
野山椒炒鸭肉营养建议
-
含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
野山椒炒鸭肉的食材2人份
- 茭白2根
- 鸭胸脯肉3块
- 花椒10克
- 食盐2克
- 蚝油1勺
- 五香粉1勺
- 野山椒20克
- 大蒜3瓣
- 大葱1根
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 植物油适量
野山椒炒鸭肉的做法
1
鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2
茭白2根洗净切成薄片
3
把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻
4
大蒜切片，大葱切段
5
野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒）
6
锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香
7
下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8
倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒
9
调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可
成品图
野山椒炒鸭肉的烹饪技巧
这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味；
此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃