湘南名菜芋荷鸭
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
芋荷鸭是宜章的一道特色名菜，嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上，宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。
湘南名菜芋荷鸭营养建议
-
含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
湘南名菜芋荷鸭的食材2人份
- 芋荷杆适量
- 鸭肉适量
- 蒜子适量
- 生姜适量
- 红辣椒适量
- 干红辣椒适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 黄酒适量
- 生抽适量
- 芝麻油适量
- 香油适量
湘南名菜芋荷鸭的做法
1
芋荷去皮洗净，切段备用
2
在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟
3
将腌制好的芋荷晒干备用
4
将晒干的芋荷挤干水分装盘 这样可以使芋荷的口感更清脆哦
5
蒜子切成小块备用
6
生姜、红辣椒切片备用
7
鸭肉切块备用
8
锅中加入适量油，烧热
9
将鸭肉倒入锅中翻炒
10
加入适量桂皮、八角和蒜子继续翻炒
11
加入干辣椒继续翻炒
12
放入适量盐、老抽和黄酒，继续翻炒
13
放入生姜片稍加翻炒
14
加入适量水，焖煮至汤汁浸没锅底
15
加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒
16
加入适量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出锅
成品图
