缤纷水果挞
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
【酥脆的挞底?卡仕达杏仁酱?缤纷水果】\n最令人惊艳的莫过于挞皮清香的柠檬味，让整个水果挞清新不甜腻，搭配上酸酸甜甜的水果，还有爽口的卡仕达杏仁酱，下午茶来一块～人生赢家
缤纷水果挞营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
缤纷水果挞的食材2人份
- 黄油(饼皮)120克
- 香草精(卡仕达酱)几滴
- 低筋面粉(卡仕达酱)16克
- 黄油(杏仁奶油酱)30克
- 糖粉(杏仁奶油酱)25克
- 杏仁粉(杏仁奶油酱)30克
- 全蛋液(杏仁奶油酱)30克
- 卡仕达酱(杏仁奶油酱)35克
- 低筋面粉(饼皮)170克
- 糖粉(饼皮)30克
- 杏仁粉(饼皮)20克
- 盐(饼皮)1克
- 蛋黄(饼皮)3个
- 牛奶(卡仕达酱)250克
- 蛋黄(卡仕达酱)2个
- 细砂糖(卡仕达酱)60克
- 淡奶油100克
- 糖粉10克
- 各种水果适量
- 糖粉适量
缤纷水果挞的做法
1
黄油切小块，提前软化
2
倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀
3
加入蛋黄
4
用油粉混合器压拌
5
放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀
6
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时\n
7
熬煮卡仕达酱，蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白
8
加入低筋面粉搅匀
9
牛奶中滴入几滴香草精
10
中火煮至旁边冒小泡
11
一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶
12
回炉重煮，煮至变粘稠状态，煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
13
制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀
14
加入鸡蛋，搅匀
15
再加入卡仕达酱，搅匀
16
取出饼皮放在挞盘上
17
用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上
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并在饼皮表面，用叉子戳洞
19
将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面
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烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟
21
淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬\n
22
然后和剩下的卡仕达酱混合
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装入裱花袋，挤在烤好的挞皮上
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切上各式的水果，并摆上
成品图
缤纷水果挞的烹饪技巧
\n1.饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻\n2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富\n3.装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜