椰汁戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
好久没有做戚风蛋糕了因为家人都吃腻了，这次我用椰子水代替传统配方中的牛奶或水做的试试，没想到老公一个人全吃了。我在这里把配方写出来，有喜欢椰子味的朋友也可试试。
椰汁戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
椰汁戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋三个
- 佳果源椰子水30克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖45克
- 色拉油30克
- 白醋几滴
椰汁戚风蛋糕的做法
1
分离蛋清蛋黄，蛋清加入几滴白醋放入冰箱冷冻室备用
2
在碗里各称30克佳果源的椰子水和色拉油
3
用蛋抽搅拌至乳化状态备用
4
蛋黄加入15克糖搅拌均匀后，再加入备用的油和椰子水的混合物继续搅拌均匀后，筛入低筋面粉边转动盆子边以之字形的手法搅拌均匀后备用
5
预热烤箱，同时从冰箱取出蛋清分三次加入35克糖用电动打蛋器打发至干性发泡状态
6
然后混合蛋白霜和蛋黄糊（先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里以翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白霜盆里继续以翻拌的手法混合均匀）
7
混合好的蛋糕糊从二十厘米的高度倒入六寸的阳极戚风模里，震一下模具送入预热好的烤箱
8
上下火180度烘烤38分钟左右（温度和时间只是参考，具体时间和温度要根据自已烤箱的脾气决定）
9
烤好后立即取出，倒扣在晾网上，等自然冷却后脱模
10
你们看脱模后蛋糕体的组织是不是很细腻？佳果源的饮品不加水超补水！
成品图
椰汁戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发前放入冰箱冷冻一下再打发，可以增加蛋白霜的细腻度