番茄牛腩（砂锅版）
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
这道菜其实不需要过于复杂的调料，但是炖的方法却对味道起决定作用，我曾经用过炒锅，电锅，陶瓷砂锅，泥砂锅都做过，其中泥砂锅做出的味道最好，可以用汤浓肉烂来形容，其次，由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖，这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。
番茄牛腩（砂锅版）营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
番茄牛腩（砂锅版）的食材2人份
- 牛腩500克
- 番茄1个
- 油适量
- 番茄酱2大勺
- 清水适量
- 盐适量
- 黄冰糖1大块
- 八角1个
- 香叶1片
- 葱4段
- 姜2片
- 花椒20粒
- 干辣椒1个
- 味极鲜2勺
番茄牛腩（砂锅版）的做法
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西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮
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牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火
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焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料
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砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿
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倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀
6
倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀
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加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉
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盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志
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当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可
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最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可
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成品图
