马兰核桃鸡蛋卷
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
鸡蛋卷很常见，但是里面的馅料不简单哦，不信你可以试着做一做，马兰的清香加上核桃的口感，很春天的味道。喜欢春天的花儿，喜欢春天的嫩芽，更喜欢春天的各种味道，我要把春天卷卷卷，卷起来一口吃掉。
马兰核桃鸡蛋卷营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
马兰核桃鸡蛋卷的食材2人份
- 马兰头150克
- 鸡蛋2个
- 核桃(鲜)3颗
- 芝麻油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1/4茶匙
马兰核桃鸡蛋卷的做法
1
马兰头取嫩叶，冲洗干净
2
小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干
3
把马兰头稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里
4
核桃仁用刀背压碎
5
把核桃仁碎放入大碗，和马兰头碎一起，拌入芝麻香油、盐和白糖
6
鸡蛋打散，平底锅烧热后，倒入食用油润下整个锅底，然后倒出多余的油，小火，倒入蛋液摊成蛋饼，关火
7
把蛋饼翻个面，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧
8
卷起来，注意要卷的稍微紧一点
9
取出切成小段即可食用
成品图
马兰核桃鸡蛋卷的烹饪技巧
如果用的是生的大核桃肉，那么放入预热好的烤箱中150度烤10分钟左右(随时注意烤箱内情况)，取出放凉即可使用
步骤3，不要把马兰挤的太干，要不然卷起来切开的时候，很容易散开
这里的蛋皮，不要摊的太薄，建议有厚度一点更好吃，平底锅摊蛋皮时，油太多蛋皮就摊不漂亮，所以我是把食用油倒入烧热的锅子中转一下锅，让油润满整个锅底，然后再把油倒出，这时候锅中只是在锅壁和锅底上留有非常薄的一点油而已，记得摊蛋皮整个过程用小火
摊好的蛋皮，记得翻个面再卷，会比较好看
马兰头又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等。为菊科植物马兰头的嫩芽，性味辛凉，入肝胃肺经。主要功效是清热凉血、利尿消肿。对咽喉肿痛、鼻衄、齿衄、痔疮、出血、紫斑、咯血、水肿尿涩等有较好的疗效