糯米烧卖
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部是不封口，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖，湖南长沙有菊花烧卖，广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
糯米烧卖营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糯米烧卖的食材2人份
- 糯米300克
- 肉末150克
- 香菇10个
- 烧卖皮6张
- 姜4片
- 食用油适量
- 食盐8克
- 老抽20毫升
- 糖适量
- 细砂糖适量
糯米烧卖的做法
1
准备材料待用，肉末加入料酒、盐腌制10分钟，香菇切丁
2
糯米泡发4~5个小时，沥干水分，放到锅内蒸熟待用
3
把香菇和肉末一起放入油锅，加酱油、盐、糖翻炒，直到颜色均匀，离火
4
蒸熟的糯米和已煸炒好的香菇肉末
5
拌匀直到汤汁全吸收到糯米饭，烧麦馅料做好待用
6
将糯米团包在烧卖皮中，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
成品图
糯米烧卖的烹饪技巧
烧卖皮有卖现成的，有时间自己也可以做，还是挺方便的（在面粉里加入一个蒸熟的土豆做出的皮子更好）