迷你樱桃挞
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
之前做蛋糕，开了一罐樱桃派馅儿去做夹馅儿，结果才只用了1/3不到，剩下的只能分批处理了。。。先做些小挞消耗一些，其他的就只能再另外想办法啦。。实在不行，我就直接吃掉好啦。。。 材料：（船形模约15个量） 挞底：低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水3大勺 馅料：糖粉50g，杏仁粉50g，蛋液50g，黄油50g，樱桃馅儿适量 表面装饰：淡奶油300g，糖粉20g，樱桃馅儿适量
迷你樱桃挞营养建议
-
含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
迷你樱桃挞的食材2人份
- 低筋面粉250g
- 黄油150g
- 精盐1/8小勺
- 鸡蛋黄2个
- 细砂糖40g
- 水3大勺
- 糖粉50g
- 杏仁粉50g
- 蛋液50g
- 黄油50g
- 樱桃馅儿适量
- 淡奶油（装饰）300g
- 糖粉（装饰）20g
迷你樱桃挞的做法
1
将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油
2
边切边混合均匀
3
加入蛋黄
4
加水
5
混合揉匀成光滑的面团
6
装袋包好后冷藏一小时
7
在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片
8
将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片
9
将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟
10
在冷藏后的挞底底部扎些小孔
11
然后放入烤盘中摆好
12
送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
13
出炉后晾凉备用
14
接下来制作馅料：将蛋液打散
15
筛入糖粉和杏仁粉
16
搅拌均匀
17
将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中
18
搅拌均匀，馅料就做好了
19
将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底
20
表面放两颗樱桃
21
送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用
22
淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型
23
再装饰整颗樱桃即可
成品图
迷你樱桃挞的烹饪技巧
我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果
将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象
我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用