嫩香椿炒豆干
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
春季万物复苏的季节，香椿也是春季的时令名菜！尤其是我们山东各地，香椿树比较多，记得小时候经常跟奶奶去树上掰香椿。以前村子里的香椿树老高老高啦。掰一茬还能长一茬。不过之有头茬香椿才是最香的。\n相信，在这个时间应该都是头茬吧，选购的时候可以闻一下有没有香椿特有的气味。也最好选择比较嫩的。\n香椿营养价值也极高，它含有钙，磷，钾，钠等，还含有多种维生素。有一定的食疗作用，可以健脾开胃，利尿解毒，保健美容，补虚壮阳……\n这样时令的菜，千万不要错过哦……
嫩香椿炒豆干营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
嫩香椿炒豆干的食材2人份
- 香椿100克
- 香干（五香豆腐干）100克
- 辣椒(红，尖，干)1/2个
- 食盐5克
- 菜籽油1勺
- 大葱10克
- 生姜10克
- 大蒜10克
嫩香椿炒豆干的做法
1
香椿最好是新鲜的。老家树上刚摘下来的最香了！天然无公害嘛！
2
把后面杆子比较硬的部分去掉一下，然后用清水冲洗干净
3
焯水:水开后放入香椿，外加少许食盐，来保持颜色！锁住营养！
4
焯水别超过一分钟，捞出投入凉水中拔凉
5
控干水分，切成图中那样的小段备用
6
准备好五香豆干，我用的是图中那样的。（是可以直接吃的。）
7
切成图中那样大小的小丁备用
8
取半个红辣椒，切小粒，主要是配色用
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锅中放少许油，烧热后加入葱姜蒜炒香
10
再放入红辣椒炒香
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再放入切好的香椿哈
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锅铲来翻炒均匀吧！
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炒匀后加入切好的豆干
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继续把豆干翻炒均匀，加少许食盐即可
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好啦，翻炒均匀关火！嫩香椿炒豆干完成！
成品图
嫩香椿炒豆干的烹饪技巧
①食材选择:选用最新鲜的香椿，露天的是天然无公害！有机更香更健康嘛！挑选时可以闻味道，看老嫩！嫩的肯定更香，口感更好！\n②香椿含有亚硝酸盐，食用之前最好要提前焯水！焯水时间控制在一分钟左右。\n