毛豆汉堡
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
把毛豆揉进面包里面，增添了不少营养哦
毛豆汉堡营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛豆汉堡的食材2人份
- 中种：
- 牛奶76克
- 酵母(干)1.5克
- 高筋面粉140克
- 主面团：
- 高筋面粉（主面团）60克
- 细砂糖30克
- 精盐2.5克
- 炼奶10克
- 牛奶（主面团）25克
- 黄油20克
- 毛豆适量
- 夹料:
- 鸡排2块
- 生菜2片
- 芝士片1片
- 西红柿1片
- 学厨汉堡模具6件
毛豆汉堡的做法
1
现将中种材料混合揉成面团，冰箱冷藏发酵17小时，然后取出和主面团中除黄油、毛豆以外的其他材料混合在一起
2
加入黄油继续揉至完全阶段
3
用手可以拉出大片薄膜
4
加入毛豆揉匀即可
5
揉好的面团醒发半小时
6
半小时之后的面团状态
7
取出等分6份，揉圆，松弛15分钟
8
松弛好的面团再次按压排气
9
揉圆放入模具，进行二次发酵
10
烤箱170度预热，二次发酵完成表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹即可
11
放入烤箱，170度30分钟，上色及时加盖锡纸
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出炉立即脱模
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晾至室温密封保存
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做汉堡，将面包对半切开
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放入一片洗净的生菜叶
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放入鸡排
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芝士片用圆形模具压出
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放入芝士片和西红柿片
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再次放入鸡排和生菜叶，盖上顶盖
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成品
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成品图
