五星级酒店的清蒸鲈鱼做法
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
秋季正是吃鲈鱼的好时节，此时正是鲈鱼收获的季节，而作为江南第一名菜，鲈鱼的营养价值也是极高，研究表明，鲈鱼对于产妇、孕妇有补气养元的作用，对于小孩成年人来说有长身体补脑的作用，多吃鲈鱼能有很大帮助哦！ 而做法上很多人对于鲈鱼去腥很苦恼，下面分享一下中国烹饪大师、轻喜到家华东区厨务总监阮老师清蒸鲈鱼的做法。
五星级酒店的清蒸鲈鱼做法的食材2人份
- 鲈鱼500克
- 姜片50克
- 葱30克
- 香菜适量
- 樱桃1个
- 蒜苗枸杞适量
- 彩椒丝适量
五星级酒店的清蒸鲈鱼做法的做法
1
买来的鲈鱼清洗干净之后，从鱼头下面开始沿着鱼背切刀，注意鱼肚部分不要切断
2
清洗切好的鱼，并且除去质地比较硬的鱼骨头
3
然后是找一块圆盘，把鱼身卷起来摆盘，鱼头立起来，这一步需要小心一点，防止鱼身断裂，卖相不好
4
放上切好的姜片和葱段、大蒜段，倒入适量的料酒，在每一片鱼肉上面放上枸杞
5
蒸锅先预热五分钟，然后将鲈鱼放入蒸笼，大火10分钟
6
端出盘子，夹走姜片和葱段
7
倒入酱油，搭配提前调好的高汤，均匀的倒入鱼肉中，这一步，如果没有高汤，可以放入适量的蒸鱼豆豉
8
起锅烧热油，油温上来之后将油淋入鱼肉上
9
再放上葱丝辣椒丝，鱼嘴上放入樱桃作为装饰
成品图
五星级酒店的清蒸鲈鱼做法的烹饪技巧
蒸好之后的鱼，端出来要倒掉汤汁，这样就能有效去除腥味！