牛肉板面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
安徽牛肉板面好吃的关键是制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，一碗面的味道，全靠牛肉卤子去调节，基本在下面的时候，不需要再添加其他材料。另外一个关键，是面的制作，制作板面，我会选择在面粉里加入一只鸡蛋和食盐，调节面的口感和筋度，掌握这两个重点，在家都能制作出好吃的牛肉板面来。
牛肉板面营养建议
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含糖量 22.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉板面的食材2人份
- 牛肉400克
- 面粉300克
- 荆芥1小把
- 鸡蛋5个
- 生菜1棵
- 蒜苔1小把
- 蒜1头
- 卤料包1包
- 姜汁1汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 食盐1茶匙
- 番茄酱1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 白糖1茶匙
- 植物油2汤匙
- 花椒1茶匙
- 八角1颗
- 豆瓣酱1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
牛肉板面的做法
1
牛肉一块备用
2
准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用
3
鸡蛋煮熟剥壳备用
4
荆芥和蒜薹备用
5
提前做好板面胚备用，制作方法见补充能量的正餐--大骨面
6
选取自己喜欢的蔬菜洗净备用
7
将荆芥和蒜薹洗净切碎备用
8
将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用
9
牛肉切大块备用
10
炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香
11
下入豆瓣酱煸香
12
下入去皮的大蒜仁
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大蒜煸出香味
14
下入牛肉粒翻炒
15
加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味
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加入适量清水煮牛肉
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放入剥皮的鸡蛋
18
将牛肉压酥烂即可
19
另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟
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取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥
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浇入适量面汤，将大碗里的调料化开
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装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成
成品图
牛肉板面的烹饪技巧
制作牛肉卤汁的卤料，以家中常备卤料为准
荆芥可换为香菜，夏季没有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可选择青蒜苗