香煎红杉鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
上次用它做过一下“番茄红杉鱼”，想着这时间过长， 没那么冰鲜， 就用湖北的传统“糍粑鱼”的做法，先将其腌制入味，然后沥干（风干）水分，放入锅中煎好用酱油（不要太多，主要是为了让它更入味和上点色）烧煮干，最后加入调味大料煸炒，这样美味的“香煎红杉鱼”就完成了。
香煎红杉鱼的食材2人份
- 红衫鱼1条
- 料酒1小勺
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 朝天椒1小把
- 生抽1小勺
- 香菜2棵
- 植物油适量
- 食盐1小勺
香煎红杉鱼的做法
1
将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟
2
再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒
3
烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)
4
将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可
成品图
