草莓薄荷乳酪慕斯
- 其它工艺
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
刚一入夏天明显感觉热了很多，特别是中午又热又晒。薄荷在这个季节格外受欢迎，买了一小瓶糖浆，一部分用来做蛋糕，剩下的准备做冰棍、冰淇淋用，天一热这些清爽的原材料都要开始备起来。再过些日子水果也会越来越多，现在就开始计划好，每一种水果希望都不要错过。
草莓薄荷乳酪慕斯营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
草莓薄荷乳酪慕斯的食材2人份
- 低筋面粉25克
- 薄荷露2大勺
- 草莓适量
- 鸡蛋清60克
- 杏仁粉25克
- 吉利丁12克
- 黄油60克
- 淡奶油190毫升
- 水50毫升
- 柠檬汁5毫升
- 细砂糖120克
- 酸奶30克
- 奶酪160克
草莓薄荷乳酪慕斯的做法
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薄荷费南雪(可做10块费南雪)材料：鸡蛋白60克、细砂糖40克、杏仁粉25克、黄油60克、低筋面粉25克，薄荷露1大勺
薄荷乳酪慕斯材料：奶油奶酪120克、细砂糖30克、薄荷露2大勺、酸奶30克、吉利丁片6.5克、淡奶油125毫升
草莓果冻材料：草莓果泥120克、清水50毫升、细砂糖20克、柠檬汁5毫升、吉利丁片5.5克
马斯卡彭芝士酱材料：奶酪100克、淡奶油65毫升、细砂糖25克
1
制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用，奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑，加入酸奶和薄荷露混合均匀后过滤
2
吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀，淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀，取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固
3
果冻中的清水和白糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉，慢慢倒入草莓果泥中混合均匀，倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固
4
马斯卡彭芝士室温软化，加入白糖搅打均匀，与稍打发的淡奶油混合均匀，倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可
成品图
草莓薄荷乳酪慕斯的烹饪技巧
过滤乳酪糊可让口感更佳细腻
做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌
果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固