墨鱼干烧小排
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
浓缩的都是精华，墨鱼干也不例外，晒透后的墨鱼干蒸发的是水分，留下的是浓缩的，鲜美厚重。泡发后的墨鱼干弹性十足，口感奇好，烧排骨有种奇香，加点香菇、板栗那就山珍海味俱全啦。
墨鱼干烧小排营养建议
-
含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
墨鱼干烧小排的食材2人份
- 排骨300克
- 墨鱼(干)50克
- 香菇(干)15克
- 板栗20克
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 食盐10克
- 黄酒1勺
- 水适量
- 酱油2勺
- 植物油适量
墨鱼干烧小排的做法
1
排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条，香菇泡发洗净，板栗去皮
2
起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒，烹少许黄酒，加生抽炒匀
3
加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成
成品图
墨鱼干烧小排的烹饪技巧
墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发
墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂