香辣牛腱子
- 煮
- 香辣味
- <数小时
- 初级入门
这是我在中粮我买网上买的恒都有机牛腱子，快递师傅送来时还是棒棒硬的，然后我把它自然解冻，用盐把每块牛肉擦一下，在牛肉上面压上重物，等第二天在煮牛肉，高压锅煮的时候满屋飘香，煮熟的牛肉直接切片就可食用，也可以把煮熟的腱子肉做一道很不错的凉拌菜。煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！
香辣牛腱子营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣牛腱子的食材2人份
- 牛腱子1000克
- 小葱5根
- 辣椒酱少许
- 香菜5根
- 花生米一把
- 盐少许
- 生抽少许
- 香叶4张
- 辣椒2个
- 茴香2个
- 香油少许
香辣牛腱子的做法
1
腱子肉自然解冻后每一块上面擦上盐，然后压上重物，大约24小时。24小时后，把腱子肉取出
2
冷水放入牛腱子，煮开后继续煮1分钟，温水洗净沥干
3
高压锅内放入水，牛腱子
4
放入香叶，小葱，姜，红辣椒，茴香。少许生抽
5
等听到高压锅嗤嗤的声音后，开中小火，继续煮15分钟左右
6
等高压锅自然冷却后，把牛肉取出。（煮牛肉的汤煮面，做高汤都可以）
7
用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜
8
切片，越薄越好。这时也可直接食用
9
花生米拍碎
10
香菜洗净切断
11
放入生抽，麻油，辣椒酱，少许盐搅拌均匀
12
放入牛肉，花生米，香菜
13
搅拌均匀即可
成品图
香辣牛腱子的烹饪技巧
如何挑选牛腱？牛腱最好的就是如我图里的，叫金钱腱。比这更花的还有，不幸我没买到，所以，买牛腱很重要。第一，前腿腱最好，很小，一条一条组成一大条。所以目测上去，不是完整一大块，而是可以看到缝隙很多小包包