奥尔良烤鸡腿堡
- 烘焙
- 其它口味
- <2小时
- 中级掌勺
想吃汉堡不用出去买，在家就可以做
奥尔良烤鸡腿堡营养建议
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含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奥尔良烤鸡腿堡的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 奶粉50克
- 酵母粉3克
- 白砂糖30克
- 精盐1克
- 鸡蛋30克
- 黄油30克
- 水125克
- 鸡腿肉6块
- 生菜叶适量
- 沙拉酱适量
奥尔良烤鸡腿堡的做法
1
前一晚将鸡腿清洗干净
2
剔除骨头，鸡腿肉中放入奥尔良烤肉料
3
用手抓匀，放冰箱腌制一晚上
4
所有材料称重
5
留一点水和酵母混合
6
其余的水一点点加入面盆，开始和面，不要一次全加入。，将面粉揉成光滑的面团，醒10分钟
7
醒好的面团加入酵母揉匀
8
揉到扩展阶段后加入黄油继续揉
9
揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了
10
面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵
11
面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵
12
操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出。用擀面杖将面团擀开，进行排气
13
擀开的面团从一侧卷起，均匀分成6份，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
14
将松弛好的面团轻压排气，再滚圆，然后放入模具
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放入烤箱内进行第二次发酵，在烤盘下放一碗热水。面团发至基本填满模具，完成第二次发酵。烤盘取出。预热烤箱，180度，上下管。烤箱预热时把面团表面刷一层蛋液，撒上白芝麻
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放入预热好的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸
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烤好的汉堡坯尽快脱膜，晾凉
18
这段时间可以烤鸡腿肉，烤箱预热200度，上下火，中层，烤10分钟左右反面，再烤15分钟左右，至上色。烤好后取出晾凉
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将凉了的汉堡坯横向切开，
20
挤上沙拉酱，放上生菜叶和鸡腿肉，美味的汉堡包就完成啦
成品图
