秘制锡纸包鲈鱼
- 烤
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
鲈鱼在我的印象中大部分都是清蒸，以至于给我的感觉就是它用其他做法就暴殄天物了，偶然有一次在餐馆吃到一款锡纸包鲈鱼，才发现鲈鱼并不只是清鲜才美，有了多种调味料的衬托，可以越发凸显它肉质的鲜嫩。 比起中餐的煎炒烹炸，无油烟的烤箱菜有时候更受我的青睐，特别是在这寒冷的日子，烤箱开动起来，整个屋子都暖和，更何况香气缕缕袭来，绝对是幸福的味道。而且用锡纸包裹住肉类，在烘烤过程中还可以锁住肉中的水分，保持鲜嫩多汁的口感。做这道烤鱼，我加了些豆豉，它特殊的香气在加热过程中会慢慢渗入鱼肉中，使鱼别具风味，非常过瘾。
秘制锡纸包鲈鱼营养建议
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含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
秘制锡纸包鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 红尖椒1个
- 欧芹3棵
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 食盐1/2茶匙
- 料酒1汤匙
- 豆豉1汤匙
- 小葱2棵
- 酱油2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 淀粉少许
- 植物油适量
秘制锡纸包鲈鱼的做法
1
红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段
2
鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀
3
再加入一大勺料酒
4
涂匀后腌制15分钟
5
炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
6
煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7
锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
8
再放入豆豉炒匀
9
最后放入红椒丁和芹菜段炒香
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放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟
11
烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
12
将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
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放入烤箱中烤20分钟就可以了
成品图
秘制锡纸包鲈鱼的烹饪技巧
做这道菜的鲈鱼不要太大，一斤左右最好，大了不易入味
鲈鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好
注意要使用锡纸的亚光面接触食物
锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出