腌菜炒汤圆
- 炒
- 其它口味
- <15分钟
- 初中水平
离开云南已多年，记忆中的美味已渐渐模糊，只记得大名顶顶的汽锅鸡、过桥米线、碗豆粉、烤饵块、干巴及各种美味的野生菌，还有这道腌菜炒汤圆。腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。
腌菜炒汤圆营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
腌菜炒汤圆的食材2人份
- 芝麻汤圆16只
- 腌芥菜100克
- 植物油适量
- 姜8克
- 蒜8克
- 蒜苗50克
- 白糖3克
- 鸡精3克
- 辣椒油10克
腌菜炒汤圆的做法
1
姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好
2
锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆
3
汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中
4
炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香
5
下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入
6
加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘
成品图
腌菜炒汤圆的烹饪技巧
把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味
腌菜最好用云南的腌菜
内馅可依据自己的口味挑选
油温五成热时关火下入汤圆
汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出
腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐