芋头红枣馒头
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
大枣的含糖量很高，所以，和芋头、面粉综合起来做馒头，不用加糖就很甜润，口味也好。来看看我的芋头红枣馒头的做法吧，太好吃了，一定要试试看！
芋头红枣馒头营养建议
-
含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
芋头红枣馒头的食材2人份
- 面粉250克
- 熟芋头200克
- 牛奶70克
- 大枣10粒
- 酵母3克
芋头红枣馒头的做法
1
我这只有小芋头卖，买回来去皮直接蒸熟了，直接蘸糖吃就好吃
2
我取了200克的芋头用小叉子碾碎，用叉子操作很容易，并且碾得很细腻
3
红枣去掉核后用水泡软一点，其实不泡也行，随意
4
泡好的红枣用刀剁碎。我喜欢这样有颗粒感的，如果喜欢更细腻一点的可以用料理机搅打
5
碾碎的芋头里放入牛奶盒酵母，再搅拌均匀，让芋头和牛奶综合起来，搅拌均匀
6
接着放入切碎的红枣。红枣经过浸泡后会软一点，这样比较好操作
7
再放入面粉搅拌成大絮状。这里面粉的量可以上下浮动。合出来的面团软硬适中的样子才好
8
和好的面团发酵2倍大。现在的室温有40分钟就能发酵好。我也做过一发的形式，就是直接造型后在发酵两倍大就蒸，口感差不多，要是赶时间可以试试
9
把面团排气后分成大小相等的小面剂子，然后再揉圆。做馒头还是多揉一下面团比较好
10
揉好的面剂子放入蒸锅，再饧发20分钟，然后开火，上汽后蒸20分钟即可
成品图
芋头红枣馒头的烹饪技巧
芋头可以带皮蒸，然后蒸熟去皮就行，我是直接削了皮，然后蒸的
根据芋头的含水量来调节面粉的用量，面团软硬适中，揉好的馒头静置发酵的时候不会放塌了，蒸熟之后也挺实
做好的面剂子，放蒸锅内二次再发酵一次，不用到发酵彻底完成，冷水上蒸锅，在烧开水的过程中，面团还能发酵一阵子，成品刚刚好。所以，