天然酵种希腊宗教节日面包
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- 新手尝试
《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包，可以用发泡酵头，也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候，自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头，忍不住把它又翻出来，用发泡酵头再演绎一遍。这节日的面包，充满浓郁的香料果味，一直都很是喜欢。 用波兰酵头的时候，把它滚成球形，如今想改个形状，却想不起有什么简便易行的方式。最后灵机一动，索性分了几个小球，放进蛋糕模里，让它长成深重厚实的花朵。 看起来效果也不错。。。。。
天然酵种希腊宗教节日面包营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
天然酵种希腊宗教节日面包的食材2人份
- 发泡酵头66克
- 高筋面粉150克
- 精盐2.3克
- 肉桂粉1克
- 酵母(干)1.6克
- 鸡蛋31克
- 蜂蜜25克
- 橄榄油18克
- 牛奶56克
- 肉豆蔻粉0.3克
- 丁香粉0.3克
- 多香果粉0.3克
- 柠檬皮屑1.5克
天然酵种希腊宗教节日面包的做法
1
用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，盐2.3克，肉桂粉1克，干酵母1.6克，肉豆蔻粉0.3克，丁香粉0.3克，多香果粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶56克
2
将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入面包桶，混合均匀，
3
加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，
4
搅拌至面团能拉出薄膜，
5
取出，放入大碗，进行基础发酵
6
面团长大一倍，
7
取出，滚圆，
8
分割成六等分，滚圆，
9
放入6寸圆模中，进行最后发酵
10
面团长大至两倍，
11
放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约20-25分钟，
12
表面呈金棕色，出炉，
13
立即脱模晾凉
成品图
天然酵种希腊宗教节日面包的烹饪技巧
发酵时间需根据温度实际情况而定
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整