海盐奶盖蛋糕
- 烤
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
爆浆奶盖蛋糕你值得拥有，奶盖直接覆盖住整个蛋糕，而且口感爽滑！吃腻了传统蛋糕，这款海盐爆浆奶盖蛋糕绝对会让你觉得惊喜满满，手起刀落切开蛋糕，真的会流心爆浆。绵软的口感有种吃雪糕的感觉，原来奶盖和蛋糕也很配！
海盐奶盖蛋糕营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海盐奶盖蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 玉米油20克
- 白砂糖35克
- 牛奶35克
- 低筋面粉50克
海盐奶盖蛋糕的做法
1
准备食材
2
.蛋清蛋黄分离，3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀
3
筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀。捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的
4
接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖
5
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均
6
将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡
7
放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，然后倒扣冷却
8
接下来做海盐芝士奶盖：奶盖粉+冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可，蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖！放上奥利奥饼干和自己喜欢吃的饼干碎就可以了
成品图
海盐奶盖蛋糕的烹饪技巧
蛋白一定要打发到硬性发泡，否则戚风蛋糕在烤箱里涨的挺好一出炉就塌
戚风蛋糕出炉后摔模震出热气非常重要，还有倒扣，否则戚风蛋糕顶部会回缩
戚风蛋糕顶部如果开裂的非常严重，是上火温度过高，或者离上火太近，应该适当调低温度
戚风蛋糕需要低温长时间烘烤，搞清楚烤箱实际温度很重要！