芒果奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
夏天的各种水果最是让人喜欢了，做个蛋糕卷，把芒果卷进去，不仅让蛋糕卷更加好看，而且吃起来味道也是更好呢~切开的时候，看到金黄色的芒果粒和奶油搭配一起，是不是更加有食欲啦~
芒果奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芒果奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉50克
- 牛奶30克
- 玉米油30克
- 白糖40克
- 淡奶油200克
- 淡奶油用糖20克
- 芒果5个
- 蓝莓适量
- 柠檬汁几滴
芒果奶油蛋糕卷的做法
1
蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入玉米油，充分搅拌均匀后加入牛奶，充分搅拌均匀
2
筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用
3
蛋白中加入几滴柠檬汁，打发出鱼眼泡加入三分之一糖
4
打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖，打至湿性发泡即可
5
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
6
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
7
烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入后用刮板刮平，在桌上震两下震出气泡，烤箱预热至150度
8
150度中层上下火，烘烤20分钟左右
9
烤好的蛋糕倒扣晾至温热，此时撕下高温油布，盖上一层油纸防止表面变干燥
10
淡奶油加糖打发好，将蛋糕片翻转过来放到油纸上，均匀抹上一层淡奶油，再铺上一层芒果，借助擀面杖将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型后取出装饰和切片即可粒
成品图
芒果奶油蛋糕卷的烹饪技巧
蛋糕卷想要出毛巾面，底部温度不要过高，可以适当降低底火温度或者在底层放上烤盘防止底火温度过高
烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整
由于面粉的吸水性有所不同，因此牛奶的用量可以根据面糊的厚度适当调整一下，比如增加5~10g
淡奶油加糖的比例我一般是10%，我感觉这个甜度刚好，如果喜欢吃甜的小伙伴可以适量增加哦~