红烧茄子
- 烧
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
今天一个人在家，冰箱也没什么菜了，还有青红椒和一个紫皮茄子还有白菜，就做了非常下饭的红烧茄子和酸辣白菜。
红烧茄子营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子1条
- 油适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 蒜3个
- 味极鲜少许
- 豆瓣酱半勺
- 淀粉少许
- 老干妈半勺
- 螺丝椒2个
- 鸡汁适量
红烧茄子的做法
1
把茄子切均匀的长条，不用去皮，然后放一勺生粉少量盐拌均匀，锅内放入平时炒菜量三倍的油，然后放入茄条炸
2
茄子炸至金黄色捞出控油备用
3
把青红椒切小块
4
锅内留底油，放入半勺豆瓣酱炒出红油，然后放半勺老干妈，放入蒜蓉爆香
5
放入炸好的茄条和青椒，放入味极鲜，鸡汁，胡椒粉，之前放的豆瓣酱和老干妈还有味极鲜都有咸味，我这是一人份的量少，所以就不用放盐了
6
将淀粉加适量水兑成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀收汁就可以出锅了
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
这道菜因为茄子吸油，炸过后比较油，所以后面炒的时候要少油，辅料里面有几个都有咸味所以，后面一定要尝过后再根据口味调入盐