奶油夹心小方
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
今天做一款简单的奶油夹心小方，甜蜜奶油，松软蛋糕，入口即化，奶味绵长。虽然没有华丽外表，但有松软口感和浓郁奶香甜味，让人一口满足。
奶油夹心小方营养建议
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含糖量 12.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油夹心小方的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 植物油50克
- 低筋面粉50克
- 牛奶50克
- 白砂糖50克
- 香草精5克
- 柠檬汁5克
- 淡奶油200克
- 细砂糖20克
奶油夹心小方的做法
1
植物油50克，加热至有油丝滚动状态离火，记得不要太热。过筛好的低筋面粉50克，加入油里
2
搅拌成均匀的糊状即可
3
加入牛奶50克，搅拌均匀
4
加入香草精5克、蛋黄5个，继续搅拌
5
搅拌均匀至顺滑无颗粒状后，放一边备用
6
冷藏的蛋清5个，加入柠檬汁5克，稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可
7
白砂糖50克，分三次加入打发（注：在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入白砂糖打发。）
8
打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可
9
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里
10
快速的翻拌均匀
11
再全部倒回蛋白糊里
12
继续快速翻拌均匀
13
烤盘提前垫好油纸，面糊从高处倒落
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用刮板抹平面糊，震两下去掉大气泡，然后入烤箱
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烤箱150℃提前预热，烤制40分钟
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出炉后震一下，震出来热气，然后脱模
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趁热垫一张油纸，反过来揭掉底部的油布，再垫一张油纸，反过来放晾架上放凉
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放凉的蛋糕胚，切掉四边，再切成两块同样大小的长方形
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取淡奶油200克，加入细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态，装入裱花袋备用
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在一块蛋糕上面，均匀的挤上打发好的奶油，抹平后叠上另一块蛋糕
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最后把四边多出来的奶油，抹平即可
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放冰箱冷藏1小时定型后，切成小块即可
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奶油夹心小方，完成O(∩_∩)O
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甜蜜奶油，松软蛋糕
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入口即化，奶味绵长
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虽然没有华丽外表，但松软口感和甜蜜奶油，让人一口满足
成品图
奶油夹心小方的烹饪技巧
鸡蛋最后提前把，蛋清和蛋黄分离，蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发
蛋清里不能有残留蛋黄，不然不宜打发
最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑