香辣木桶桑拿肥牛

一、牛肉的腌制与蔬菜准备过程

买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片
生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半，用刀分别切成末

切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆
锅里放入少量食用油烧热，放入生姜末、蒜末和洋葱末，煸出香味

挂好浆的牛肉里淋入少量食用油
炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱

用筷子朝一个方向搅拌均匀，放在一边腌制20分钟
放入1/2汤匙香辣豆豉酱，放入5粒干海米

黑木耳用冷水泡发，撕成小朵
用铲子搅拌至煸炒出红油出香味

金针菇切掉根部，用水洗净备用
加入适量冷水，大火煮开

自发黄豆芽和生菜用清水洗净
二、木桶肥牛的制作过程
锅里加入1汤匙生抽。放入1/4茶匙白糖调味

烧开的水里放入准备好的黄豆芽，煮至豆芽断生，放入金针菇和黑木耳。大火焯烫一分钟

生菜用水洗净控干水分，生菜的根部伸入木桶，使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围

把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上，炒锅里剩下的汤汁再次烧开，用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中。待煮至牛肉变色变软嫩

用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中，汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜

大蒜一瓣切片，生姜切细丝，香菜洗净切段

炒锅里放入适量红辣椒油，放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味

烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上，摆放好香菜即可