麻酱胡萝卜凉面
- 煮
- 麻酱味
- <30分钟
- 初中水平
夏天吃凉面，一个字形容“爽”!两个字形容“冰爽”!
麻酱胡萝卜凉面营养建议
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含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻酱胡萝卜凉面的食材2人份
- 全麦粉300克
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜2根
- 黑芝麻酱3勺
- 黄瓜半根
- 食盐1小勺
- 蒜适量
- 芝麻酱3勺
- 陈醋2勺
- 酱油2勺
- 辣椒油1勺
- 香油5克
- 植物油1汤匙
- 橄榄油10克
麻酱胡萝卜凉面的做法
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胡萝卜鸡蛋面材料：全麦粉300克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、盐1小勺
麻酱胡萝卜凉面的材料：胡萝卜蛋面230克、豆芽200克、黄瓜半根、胡萝卜1根、蒜蓉适量
调味料：黑芝麻酱3勺、老陈醋2勺、酱油2勺、辣椒油1勺、香油5克
一、胡萝卜鸡蛋面的制作：
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把胡萝卜和鸡蛋液放进料理机里，搅拌成胡萝卜蛋液
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加入全麦粉和盐，揉成面团
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面团盖上保鲜膜松弛20分钟，用压面机的1档，反复折叠压制成光滑的面团，继续用压面机压制成所需的厚薄度
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最后用压面机压出合适宽度的面条，面条做好后要撒上干粉防粘
二、麻酱胡萝卜凉面：
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准备材料，提前把凉开水放进冰箱冷藏，黄瓜和胡萝卜洗净，切丝
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豆芽洗净，在锅里烫熟，胡萝卜也烫熟
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蒜蓉用植物油爆香，放在芝麻酱里，并加入调味料里的其他材料，拌匀
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烧开水后放入面条，煮熟，捞出沥掉部分水分后，放入冰水中让面条凉爽一下再捞出
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把捞出的面条用橄榄油拌匀，加入调好的芝麻酱料，拌匀，并放上准备好的蔬菜
成品图
麻酱胡萝卜凉面的烹饪技巧
没有压面机的，可以做手擀面，把面团揉成光滑状，擀成合适的厚度，再切成喜欢的宽度
面条可以一次多做些，分袋装好，放冰箱冷冻
蔬菜可以根据自己的喜好选择
芝麻酱料的调配可以根据口味增减