杏仁太妃糖
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
甜甜的太妃糖，消耗淡奶油绝佳糖品啊，过年做了一锅，打包送给朋友！成品一斤多吧，没有称，熬糖温度的话，125-130℃，熬糖温度越高成品越硬，淡奶油使用动物奶油哦！成品装袋封口后可以冷藏！或者冬天常温保存！
杏仁太妃糖营养建议
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含糖量 21.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁太妃糖的食材2人份
- 淡奶油400克
- 麦芽糖80克
- 精盐2克
- 白砂糖110克
- 红糖50克
- 大杏仁100克
- 花生90克
- 南瓜子仁40克
- 熬糖温度计1个
- 不粘锅1只
杏仁太妃糖的做法
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准备好材料
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干净不粘锅中，放好熬糖温度计探针，倒入淡奶油
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倒入麦芽糖，红糖，白糖，盐。电磁炉开火力800开始熬
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不停搅拌至材料融化混合。火力不变，继续熬煮，温度计设定130上限
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一定要不停搅拌，煮开后就是如图状态
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搅拌15分钟的样子，此时熬到110℃了
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130℃状态，糖已经成团，缓慢流动，划开可以看见锅底
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关火，倒入坚果混合物，翻拌均匀
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直接倒到铺有油纸的牛轧糖盘中
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带pvc手套，双手拿糖，向外折叠，让坚果混合更均匀，按压整形成和牛轧糖盘一样高度的块状，让糖慢慢冷却
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切记不能完全冷却了切，要还有温度时候锯齿刀来回锯开。或者锋利的刀借助牛轧糖量尺量好宽度，切成条状
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然后切开，根据自己喜好切成均匀大小
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装入糖袋
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封口机封口
成品图
杏仁太妃糖的烹饪技巧
坚果可以替换成自己喜欢的或者不放也可以。2、整形当心烫手。3、余温时候切，冷了切会碎，因为比较脆