黑木耳拌海蜇丝
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
今天我们就用家里常备的黑木耳来凉拌海蜇， 再加入点红萝卜和香菜一起拌这盘爽脆的正宗醒酒菜---黑木耳海蜇丝。
黑木耳拌海蜇丝营养建议
-
含糖量 45.92克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
黑木耳拌海蜇丝的食材2人份
- 海蜇皮1小碗
- 黑木耳1小碗
- 香菜3根
- 胡萝卜2根
- 食盐1小勺
- 香油数滴
- 大蒜5瓣
- 黑胡椒少许
- 白醋1小勺
- 橄榄油1小勺
黑木耳拌海蜇丝的做法
1
烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒； 烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以
2
泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；将黑木耳放在开水中焯一下
3
将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用，所有原料放入大碗中
4
加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋，拌匀即可
成品图
黑木耳拌海蜇丝的烹饪技巧
海蜇皮烫水可以放入其中汆烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三、四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长
炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感
控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干
拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味