客家素酿豆腐
- 煲
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
酿豆腐是客家美食，客家菜系是广东三大菜系之一，这是素菜酿豆腐，属于粤北客家名菜。粤北客家酿豆腐与其他地方的客家酿豆腐有所区别，这是用油豆腐泡酿芋头、香菇、萝卜等素菜结合，美味好吃，不油腻。吃的时候配上一碟酱油辣椒，更加美味。
客家素酿豆腐营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
客家素酿豆腐的食材2人份
- 炸豆腐泡200克
- 芋头300克
- 白萝卜100克
- 小葱100克
- 香菇100克
- 猪肉6毫升
- 盐3克
- 酱油2毫升
- 八角2个
- 香叶2片
- 生粉10克
客家素酿豆腐的做法
1
紫芋头，去皮，洗干净，用刨子刨成细丝
2
白萝卜去皮，洗干净，刨子成丝；PS：比芋头的丝要粗些
3
紫芋头丝、萝卜丝、香菇切碎、葱切葱末，放盐、猪油、酱油、生粉顺时针拌均；PS：没有猪油的可以用食用油
4
炸好的油豆腐泡；PS：市场上也有直接炸好的卖，买大个的，中间空的
5
豆腐边角挖一个口，把馅放入，塞满，再盖上口
6
把酿好的豆腐放入锅中，上面放洗干净八角、香叶，适量的清水。喜欢吃肉，还可以放些骨头上面。PS：也可以用蒸的方法去蒸熟
7
煲约30分钟即可，PS:每个锅的火力不同，时间略有差异
8
配上一碟辣椒酱，美味的粤北客家名菜，酿豆腐就可以享用
成品图
客家素酿豆腐的烹饪技巧
芋头要刨细丝，才会顺滑
白萝卜比较多水分，故刨大丝
记得要放生粉，馅更细滑好吃
喜欢吃肉的可以放瘦肉、腊肉
酿豆腐可以煲、蒸、煮等多种方式