爆炒鱿鱼
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补，油的摄入还是要注意的，我特意选择用电饼铛来做这道菜，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康呢。
爆炒鱿鱼营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
爆炒鱿鱼的食材2人份
- 鱿鱼2个
- 油一勺
- 盐一撮
- 胡萝卜一个
- 黑木耳一把
- 青椒几个
- 大蒜几颗
- 生抽2勺
- 淀粉1勺
爆炒鱿鱼的做法
1
食材都准备好
2
木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片
3
鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了
4
在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹
5
将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
6
姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用
7
取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁
8
锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出
9
电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色
10
淋入调好的酱汁
11
不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可
成品图
爆炒鱿鱼的烹饪技巧
鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出变卷的
汆烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬