芝麻酱糖花卷
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱糖花卷，现在姥姥岁数大了，不能做饭了，有一天也不知道怎么了，就馋这口了，特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位，给同事们品尝，大受赞赏，说这花卷发的真好，特别软，还有人问我怎么做。我妈做这个都是凭感觉放材料的，好在我留了一手，她每放一次材料我都用电子称称过了，现在分享给大家。
芝麻酱糖花卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻酱糖花卷的食材2人份
- 面粉500克
- 酵母粉10克
- 泡打粉7克
- 白糖46.5克
- 水290克
- 芝麻酱2汤匙
- 色拉油2滴
芝麻酱糖花卷的做法
1
将面团的材料混合，放入面包机里揉至成团，面团表面光滑，利用面包机的发酵功能发至两倍大
2
面团发好后，取出面团，排气，放在一旁醒15分钟
3
将面团分成四份，取其中一份擀开，擀成大饼状
4
然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱（芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态）
5
在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖，红糖也可
6
然后从上向下慢慢的，均匀的把面饼卷起来
7
卷成长条状，然后用刮板把它们均匀的分割
8
蒸锅提前装好水。蒸笼里放上屉布，屉布要沾水
9
取两块面叠放在一起，两手捏住两边拉长，两手向相反的方向拧一圈捏合
10
依次将它们整好，如果没有屉布，就在蒸架的上边薄薄的抹一层色拉油
11
将花卷留有缝隙摆在屉上
12
盖上锅盖，开火，先开中小火加热5-10分钟，然后再转大火蒸10分钟即可
成品图
芝麻酱糖花卷的烹饪技巧
配料中放了酵母，又放了泡打粉，主要是为了让花卷更松软。泡打粉可以选择无铝泡打粉
放了泡打粉后，面团的发酵时间有所减少，大约发1小时即可
做芝麻酱糖花卷用白糖、红糖均可
芝麻酱较硬的话，提前用油稀释搅拌均匀
一定要将花卷放入蒸锅后再开火。开火的时候先开中小火，这样是为了让花卷里的酵母和泡打粉作用，使花卷利用这个温度涨发。待小火蒸5分钟以后，花卷慢慢长大了，再转大火。这样蒸出来的花卷就很松软了