抹茶巴伐利亚奶冻
- 其它工艺
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
抹茶巴伐利亚奶冻，有抹茶的清香，有浓郁的奶香，在舌尖融化的微凉的口感，美妙极了！做法也很简单，适合炎热的让人不愿意多折腾的夏天。
抹茶巴伐利亚奶冻营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶巴伐利亚奶冻的食材2人份
- 抹茶9克
- 牛奶208克
- 吉利丁1片
- 淡奶油95克
- 细砂糖40克
- 鸡蛋黄2个
抹茶巴伐利亚奶冻的做法
1
抹茶和细砂糖混合均匀
2
加入39克鸡蛋黄
3
混合均匀
4
牛奶加热到80度
5
一点一点分次加入到蛋黄抹茶糊里面，混合均匀
6
混合好后，倒回锅中加热到82度
7
加入吉利丁片，混合均匀后过筛
8
淡奶油打到6-7分发
9
抹茶奶糊加入到淡奶油里面，搅拌均匀
10
装杯，放冰箱冷藏至凝固，表面装饰即可
成品图
抹茶巴伐利亚奶冻的烹饪技巧
加热牛奶的时候如果没有温度计，就煮到牛奶边缘微微冒泡，没有沸腾即可
加热好的牛奶一定要慢慢倒入蛋黄糊里面，混合均匀，不能一下子全倒进去，这样就变成蛋黄汤了
过筛能让口感更好，更细腻
淡奶油打微微有纹路，6-7分发就可以了