姜饼人家族
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
姜饼jiāngbǐng，姜饼的英文有两种一种是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼。而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。总之姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。现在还有很多种花样，什么巧克力姜饼、姜饼小屋之类的。
姜饼人家族营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
姜饼人家族的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋1个
- 姜粉半勺
- 泡打粉1/4小勺
- 柠檬汁1小勺
- 黄油40克
- 蜂蜜15克
- 肉桂粉半勺
- 红糖15克
- 水20克
- 鸡蛋清10克
- 糖粉130克
- 食用色素适量
姜饼人家族的做法
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饼干：黄油40克、糖粉30克、蛋黄1个、蜂蜜15克、红糖15克、水20克、肉桂粉1/2小勺、姜粉1/2小勺、泡打粉1/4小勺、蛋白适量（刷表面）
装饰霜糖：蛋白10克、柠檬汁1小勺、糖粉100克、液体食用色素适量
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黄油软化后加入糖粉
2
充分搅打至黄油微微发白
3
分次加入打散的蛋黄
4
搅打均匀至完全乳化
5
加入蜂蜜搅打均匀
6
低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中
7
15克红糖加入20克温水，搅拌至红糖完全溶化
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将红糖水倒入面粉中
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用橡皮刮刀拌匀
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转入硅胶垫上，用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
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将冷藏后的面团取出擀开成3毫米厚的面片，用叉子在表面叉出气孔
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用姜饼人一家的饼干切，切出饼坯
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将饼干坯转入烤盘中，中间留出适当空隙
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将饼干坯表面刷上适量蛋白液
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烤箱预热，170度，上中火，中层，烤20分钟左右，关火后余温再焖15分钟左右，取出冷却
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将除色素之外的霜糖所用材料置于一大碗中
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充分搅拌均匀即成白色霜糖
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将霜糖粉成4等份，加入适量色素，调匀成不同颜色的霜糖
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分别装入裱花袋中
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最后在饼干表面挤上各种颜色的霜糖，做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可
成品图
