宽粉针菇炖鲫鱼
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
今天做的这道鲫鱼同样是炖的方式，在炖的时候我加入了这两种食材，从而让这道菜的口感更加美味。我加入的这两种食材是宽粉和金针菇，这两种食材也是深受人们喜爱的，营养也很丰富，尤其是红薯粉条筋道爽滑的特点更是让很多人都喜欢吃它呢！
宽粉针菇炖鲫鱼营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
宽粉针菇炖鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 金针菇100克
- 红薯粉100克
- 香菜20克
- 胡萝卜20克
- 花椒少量
- 八角少量
- 葱20克
- 姜20克
- 大蒜20克
- 调和油15毫升
- 花雕酒5毫升
- 淡味生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 盐少量
- 鸡粉少量
- 白糖10克
宽粉针菇炖鲫鱼的做法
1
将鲫鱼处理干净后在鱼身两侧各划三刀至鱼骨处，这样便于更好的入味，金针菇用水焯一下后捞出，红薯宽粉用水煮一会至软捞出，胡萝卜切丝，姜切片，大蒜拍扁，小葱切段，花椒和八角也准备好备用；
2
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中炸出香味
3
将鲫鱼擦干水分后放入锅中煎一会
4
将一小勺白糖放入锅中
5
放入葱、姜和大蒜
6
放入少量花雕酒，这样可以去鱼腥味，同时可以起到提香的作用
7
放入适量香醋；
8
放入适量淡味生抽，用量根据自己的口味和想要的颜色调整；
9
将宽粉放入锅中
10
再将金针菇放入锅中
11
放入适量水，要没过食材，然后放入少量盐和鸡粉；
12
大火将汤汁煮至沸腾，然后转为小火炖至汤汁收浓一些，临出锅时放入胡萝卜丝和香菜即可
成品图
宽粉针菇炖鲫鱼的烹饪技巧
红薯粉条放入时间要根据是否耐煮决定
各种调味品的用量要根据自己口味调整