东北鸡蛋酱
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
在东北，大酱几乎和盐一样，是非常重要的调料。四时常备，餐桌上总少不了它，就连酒店办席，都会搭配着健美菜一起上。 而比起肉酱，鸡蛋酱因为成本较低，制作简单，味道软嫩香浓，更是饭店和家庭首选。 配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等，吃起来真是香极了。如果配上面条，更让人能连吃几碗呢。 前些天春游时，每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐，在野地里的梨花树下，野餐的席子上，这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。 东北银吗，还是喜欢这种家常味儿~~
东北鸡蛋酱营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
东北鸡蛋酱的食材2人份
- 鸡蛋190克
- 油 适量
- 盐适量
- 料酒1小勺
- 小葱10克
- 豆瓣酱5大勺
- 香油1大勺
东北鸡蛋酱的做法
1
将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒
2
搅匀成蛋液
3
小葱切段
4
炒锅炒热，倒入适量油
5
放入蛋液，待其受热凝固
6
翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出
7
炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段
8
略炒后放入酱
9
将酱炒匀
10
放入鸡蛋
11
炒匀后放入香油
12
再度炒匀后盛出即可
成品图
东北鸡蛋酱的烹饪技巧
现在各品牌的豆瓣酱，味道都已经很丰富了，就只用酱即可
如果用的是干酱，可以在炒酱时再加些盐、糖等调味
鸡蛋和酱的配比很重要，鸡蛋要多，这样吃起来满口香嫩