干贝边炖豆腐
- 炖
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
只要有时间，凡电视上有美食节目，我都会停在手中的活儿仔细地观看，有时还会打开手机拍照录像，供日后实践时学习。有天正好示范川菜“麻婆豆腐”，而我刚巧也买了豆腐准备炖干贝边，所以观看时更认真了。 俗话说：举一可以返三，虽然做的麻婆豆腐，可是通过学习知晓了：豆腐入菜勾芡更好吃，可又因豆腐外表滑嫩，是不易挂上芡糊的，所以在做豆腐勾芡时方法很重要；看完电视赶紧跟着学习，同样食材不同方法，味道就是不一样了，真的比我平时做的豆腐滑嫩多了，豆腐吃完了，用卤汁拌饭更美味~~~
干贝边炖豆腐营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干贝边炖豆腐的食材2人份
- 杭椒1个
- 豆腐200克
- 干贝边20克
- 胡萝卜30克
- 食用油适量
- 料酒少许
- 生粉少许
- 京葱少许
- 生姜4片
- 白糖1小撮
- 食盐1小勺
- 郫县豆瓣酱2汤匙
干贝边炖豆腐的做法
1
备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
3
用水简单地冲洗下就全打开了
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葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
5
平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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放入豆腐加盖煮开后转小火
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待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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稍后放入干贝边
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待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
成品图
干贝边炖豆腐的烹饪技巧
干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡
郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来
豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好