茄丁打卤面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
“打卤面”是面条中的传统吃法，面条是基础，味道全靠卤。由于卤的主料不同，就会变换出各式各样的“打卤面”。不同的地方叫法不同，有的叫“浇头”，还有的叫“臊子”。今天就做一碗东北的“茄丁打卤面”
茄丁打卤面营养建议
-
含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
茄丁打卤面的食材2人份
- 挂面400克
- 猪肉200克
- 茄子3个
- 油1汤匙
- 盐10克
- 味精2克
- 生抽1汤匙
- 葱适量
茄丁打卤面的做法
1
主辅料：挂面、猪肉、茄子
2
先煮面，锅烧开水，放入挂面
3
烧开后，盖盖煮1分钟，关火
4
焖制5分钟后，揭开锅盖
5
把面条捞入凉开水或纯净水中过凉，即成
6
制卤，猪肉切粒
7
茄子洗净切丁
8
热油，炒香葱花、放入肉粒煸炒，加适量生抽
9
放入茄丁，加适量煮面时多余的面条汤或者用清水
10
熬制10分钟左右，加盐、味精调味
11
至茄丁软糯，即可出锅盛入碗中
12
和面条搭配上桌，拌匀即可食用
成品图
茄丁打卤面的烹饪技巧
不一定非要用挂面，用刀切面、手擀面都行。
面条不过冷水也可以，用温开水过一遍也行，过水的目的就是去除面条的粘液，使其口感更爽滑。
用面条汤熬卤，一是有粘稠感，二是避免浪费