苏式爆鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
说起爆鱼，那可是江南人过年餐桌上必备的菜肴，常作冷盘或拼盘。选用草鱼或者鲤鱼，用酱油腌制后油炸，然后浸入卤汁入味。小时候只有过年或者婚宴上才能吃到，我们那个时候老盼望着过大年，只有过年餐桌上才有另我们垂涎已久的美食。如今，想起记忆中的味道，不单单是食物的美味，更是对家的惦念，对家里父母的想念与牵挂。那些滋养我们身心的美食，就像这道爆鱼，成为我无法淡忘家的记忆。
苏式爆鱼营养建议
-
含糖量 0.28克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
苏式爆鱼的食材2人份
- 草鱼10斤
- 盐2小勺
- 料酒2汤匙
- 鲜酱油3汤匙
- 老抽1汤匙半
- 蚝油1汤匙
- 白糖适量
- 花椒少量
- 生姜1小段
- 玉米淀粉适量
- 玉米油适量
苏式爆鱼的做法
1
草鱼洗净，剖面，切薄块。（这可是力气活，用了厨房剪刀、锯齿刀）
2
加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制
3
中间翻拌一下
4
锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块
5
炸到上色定型就捞出
6
第一次炸完
7
进行第二次复炸
成品图
